Pesto verde al limón (versión vegana)
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Ingredients
  1. 30 g de frutos secos (los que queráis: anacardos, nueces, almendra, piñones)
  2. 1/2 manojo de albahaca fresca
  3. 1/2 manojo de perejil
  4. 3 c.s. de zumo de limón
  5. 100 ml. de aceite de oliva
  6. Sal marina
Instructions
  1. Lavar, secar y cortar las hierbas en juliana.
  2. Picar los frutos secos en una procesadora o con el túrmix hasta que estén molidos. Es mejor que no queden muy finos para encontrar algún trocito y le de más textura a la salsa.
  3. Triturar las hierbas picadas, los frutos secos molidos, el zumo de limón, el aceite y la sal hasta obtener una salsa homogénea.
  4. Se puede añadir agua para aligerar la textura si os ha quedado muy densa.
  5. La podéis guardar en un bote de cristal en la nevera y usarla en muchos platos.
Notes
  1. Receta de Noemi Arman (www.mamamita.es)
El blog de NutriBioNatur http://nutribionatur.com/blog/