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panellets sin azúcar

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panellets sin azúcar
panellets sin azúcar
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Ingredients
  1. 500 g de patata (o boniato)
  2. 500 g de almendra molida
  3. 200 g de azúcar de abedul (xilitol)
  4. ralladura de limón
  5. 1 huevo
  6. opcional: piñones, coco, cacao, café, zanahoria...
Instructions
  1. Hervir la patata sólo con agua (sin sal) hasta que esté bien cocida (comprobar pinchando con un cuchillo).
  2. Cuando las patatas ya están cocidas, escurrir el agua y dejar enfriar.
  3. Pelar la patata y hacer una masa, con la ayuda de un tenedor o un pasa purés, evitando que queden grumos.
  4. Cuando la patata está bien amasada, añadir la almendra molida, el azúcar de abedul (xilitol) y la ralladura de limón.
  5. Mezclar bien todos los ingredientes y dejar reposar unas horas.
  6. Coger un poco de masa y hacer bolas.
  7. Para poder enganchar mejor los piñones, pasar el panellet por clara de huevo batida.
  8. Coger un puñado de piñones, coger el panellet y presionarlo entre las manos para que se enganchen los piñones.
  9. Colocar los panellets en una bandeja de horno.
  10. Poner la bandeja en el horno a 200ºC durante unos 5 minutos.
  11. Finalmente, poner el grill hasta que queden un poco dorados.
Notes
  1. Receta de Mónica (NutriBioNatur)
  2. Los panellets también se pueden hacer de coco, chocolate, café... Sólo hay que dividir la masa en tantas partes como tipos de panellets queremos preparar y añadir a cada parte el ingrediente que queremos.
  3. Si quieres saber más sobre alimentación y autismo lee este artículo de nuestro blog.
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