Pan de trigo sarraceno
Pan de trigo sarraceno
2018-03-03 20:27:03
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Ingredients
- 2 tazas de trigo sarraceno en grano crudo (300 gr)
- 1/2 taza de semillas de girasol crudas (65 gr)
- 1 taza de agua (250 ml)
- 1/2 cucharadita de sal marina
Instructions
- Lavar bien el trigo sarraceno con ayuda de un colador.
- Poner en un recipiente de cristal, cubrir con agua dos dedos por encima y dejar en remojo durante 4 horas.
- Pasado este tiempo, escurrir el agua pero sin aclarar.
- Colocar en una batidora de jarra o en el vaso de túrmix y triturar junto las semillas de girasol, la sal y la taza de agua.
- Intentar que quede triturado pero no en exceso. Es interesante dejar una textura con grumos.
- Verter en un recipiente de cristal (nunca metálico). Cubrir con un paño limpio y guardar en un lugar cálido.
- Dejar fermentar durante unas 24 horas. La señal de que ha fermentado es que la masa ha subido un poco y se han formado pequeñas burbujas. Si no se ven estas señales, dejar fermentar durante unas horas más.
- Precalentar el horno a 220ºC.
- Poner la masa en un molde rectangular y forrar con papel de horno en caso de que sea metálico.
- Hornear 40-50 minutos sin ventilador hasta que esté dorado por fuera y al pinchar con un palillo salga limpio.
- Dejar enfriar, desmoldar y degustar.
Notes
- http://www.mamamita.es/pan-trigo-sarraceno/
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