Kéfir de agua
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Ingredients
  1. 3 cucharadas de nódulos de kéfir
  2. 1 litro de agua
  3. 1/2 limón ecológico
  4. 4 dátiles deshuesados o 18 pasas o 2 higos secos
  5. endulzante (opcional): xilitol (azúcar de abedul) o stevia al gusto (probar con 5 cucharadas de xilitol e ir variando al gusto)
Instructions
  1. Verter el agua en un bote de cristal con capacidad mínima de 1,5 litros.
  2. Añadir el medio limón con piel (por eso es importante que sea de origen biológico).
  3. Añadir los dátiles deshuesados.
  4. Añadir los nódulos de kéfir.
  5. Añadir el endulzante (opcional).
  6. Mezclar todo bien con un utensilio de madera (nunca metálico).
  7. Tapar con una gasa y un elástico.
  8. Dejar el kéfir en un lugar resguardado de la luz solar durante 48 horas.
  9. Finalmente filtrar, desechar los dátiles, exprimir el limón y añadirlo al líquido resultante.
  10. Colocar en un recipiente con tapa y guardar en el frigorífico.
  11. Reservar 3 cucharadas de los nódulos de kéfir para realizar el próximo. El resto de los nódulos los podemos regalar, congelar o deshidratar.
Notes
  1. Se dice que si se deja el kéfir durante 24 horas tiene un efecto laxante; si son 48 horas tiene un efecto neutro y 72 horas tiene efecto astringente.
  2. Receta de Begoña (http://www.alimentacionholistica.com)
El blog de NutriBioNatur http://nutribionatur.com/blog/