Bizcocho de almendra
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Ingredients
  1. 6 huevos ecológicos
  2. 150 g de azúcar de abedul ( xilitol ) o endulzar al gusto
  3. 200 g de almendra molida
  4. Aceite de oliva
Instructions
  1. Separar las claras de las yemas.
  2. Batir las claras a punto de nieve junto con el azúcar de abedul (xilitol) hasta que queden bien firmes.
  3. Añadir las yemas y batir un poco más.
  4. Finalmente incorporar la harina de almendra y mezclar con mucho cuidado a mano, sin batidora. Este punto es muy importante, porque si batimos demasiado las yemas y la harina de almendra, las claras se bajan y el pastel no subirá tanto.
  5. Untar un molde con un poco de aceite y espolvorear con harina de almendras/xilitol.
  6. Verter la mezcla y hornear a 180 grados, durante 25-30 minutos o hasta que esté dorada y al pinchar con un palillo salga limpio.
  7. Esta receta es para un molde redondo de 26 cm (12-14 personas).
Notes
  1. Receta de Noemi Arman (mamamita).
  2. http://www.mamamita.es/bizcocho-de-almendra/
El blog de NutriBioNatur http://nutribionatur.com/blog/